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其實不只麵有差別,淋的醬汁南北也有差,南部一家平價牛排店店長說,「南部比較偏甜,重口味一些。」南部人重口味、愛吃甜,所以不少店家的蘑菇醬會調的稍甜一些,符合南部人需求,北部的蘑菇醬則會偏酸。一道看似簡單、常見的夜市美食,竟然南北有這麼多不同,為了迎合各地口味,學問還真不少。
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很多人到夜市會吃平價牛排,南部和北部加的麵竟然不一樣!有北部人到南部吃牛排,發現南部用的是扁麵,比較易熟,一下就軟,吃起來一咬就斷,不同於北部的牛排加的圓麵,比較Q彈;其實不只麵不一樣,醬汁用的也不同,南部的蘑菇醬為了迎合口味,也會偏甜一些。
厚切牛排煎到3分熟,老闆緊接著把一大把的麵放上鐵板,接著淋上醬汁,把麵和牛排放上鐵盤,這就是到夜市不少人必吃的平價牛排,有北部人到南部夜市吃牛排,卻發現麵怎麼不一樣?
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